在MATLAB中，可以使用plot函数来绘制函数图像。以下是一些基本的操作方法：
1. 定义函数：首先需要定义要绘制的函数，可以使用MATLAB内置的函数，也可以自己编写函数。
2. 创建x轴数据：使用linspace函数创建一组x轴数据，例如：x = linspace(-10, 10, 1000)。
3. 计算y轴数据：将x轴数据代入函数中计算出对应的y轴数据，例如：y = sin(x)。
4. 绘制图像：使用plot函数将x轴和y轴数据绘制出来，例如：plot(x, y)。
5. 添加标题和标签：使用title、xlabel和ylabel函数添加图像标题和坐标轴标签，例如：title('sin(x)')、xlabel('x')、ylabel('y')。
6. 添加网格线：使用grid函数添加网格线，例如：grid on。
示例代码：
```matlab
% 定义函数
f = @(x) sin(x);
% 创建x轴数据
x = linspace(-10, 10, 1000);
% 计算y轴数据
y = f(x);
% 绘制图像
plot(x, y);
% 添加标题和标签
title('sin(x)');
xlabel('x');
ylabel('y');
% 添加网格线
grid on;
```
运行以上代码，即可绘制出sin(x)函数的图像。